Ingrediënten:
Witte champignons, een stuk of 10 grote
Handvol rucola
Pecorino of Parmezaanse kaas
1 el citroensap
4-5 el goede olijfolie extra vergine
Zwarte peper uit de molen en naar smaak een beetje zout
Bereiding:
Snij de champignons in heel dunne plakjes, bijv. met een eiersnijder, snij de rucola een beetje kleiner, rasp met een dunschiller schilfers van de kaas doe dit alles in een ruime kom.
Sprenkel er het citroensap en de olijfolie over, peper en misschien wat zout en meng alles goed dooreen. Laat een uur in de koelkast staan.
Proef of de citroen niet overheerst. De champignons zuigen veel olie op, dus misschien moet er nog wat extra bij.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten