Ingrediënten voor 4 personen:
200 gr gemengde salade bijv. mesclun, lof erbij kan ook goed.
50 gr palmharten (blikje)
1 bekertje (magere)yoghurt
olijfolie extra vergine
appelazijn
kerriepoeder
cashewnoten
cashewnoten
zout
voor de niet vegetarische versie: 1 dikke plak rauwe Italiaanse ham
Doe de sla in een kom. Snij de palmharten in schijfjes, de ham in blokjes en meng alles door de sla. Voeg tenslotte de cashewnoten toe.
Bereid de dressing:
Roer, in een kommetje 2 el olie door de yoghurt. Voeg een snuf zout, een snufje kerriepoeder en een eetlepel appelazijn toe.
Maak de salade aan met de dressing en serveer meteen.
Recept uit ''Het beste van 5 jaar La Cucina Italiana' uit 2006.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten