 |
| Kip, pompoen, ui en chilipeper |
Een snel en smakelijk recept van Donna Hay. Een mandoline voor het schaven van de groenten komt hier goed van pas.
Ingrediënten voor 4 pers.:
2 eetlepels
arachideolie
2 uien, gesneden
2 kleine rode
chilipepers, zaadjes verwijderd en fijngehakt
½ theelepel
gemalen zwarte peper
4 kipfilets, in
plakjes
600g pompoen,
geschild en in dunne plakjes gesneden
3 eetlepels
vissaus
¼ kopje
basilicumblaadjes (of peterselie)
Bereiding:
- Verhit de olie in een voorverwarmde koekenpan of wok op matig tot hoog vuur. Voeg de ui, chilipeper en peper toe en bak 1 minuut.
- Voeg de stukjes kip toe en bak gedurende 3 minuten of tot ze bruin zijn.
- Voeg de pompoen en vissaus toe, dek af en bak 3-4 minuten, af en toe roeren, tot de pompoen zacht is.
- Roer de basilicum erdoor en serveer met gestoomde jasmijnrijst.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten